Quarkstollen von Petra

Zutaten:
600g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2cl Rum
2 Eier
180g Butter
250g Quark
150g Rosinen
100g Mandeln, gemahlen
150g Mandeln, gehackt
60g Orangeat
60g Zitronat
1 Zitrone

Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen.
Legen Sie die Rosinen über Nacht in Rum ein.
Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und streuen es auf ein Backblech und formen eine Mulde und geben die Eier, Quark, weiche Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale hinein und Kneten alles zu einem glatten Teig.
Fetten Sie die Stollenbackform ein und streuen sie leicht mit Mehl ein.
Kneten Sie nun die gemahlenen Mandeln, Orangeat, Zitronat und die in Rum eingelegten Rosinen unter die Teigmasse. Geben Sie die Teigmasse in die Backform und drücken sie gut an.
Stürzen Sie nun die Form auf ein Backplech mit Backpapier und backen den Stollen auf der unteren Schiene ca. 30. Minuten. Drehen Sie Anschließend die Temperatur auf 180°C zurück und backen den Stollen weitere ca. 40 Minuten. Um eine schöne Farbe zu bekommen, nehmen Sie ungefähr 10 Minuten vor Backende vorsichtig die Form ab.
Lassen Sie den Stollen ca. 10 Minuten abkühlen und bestreichen Ihn anschließend mit geschmolzener Butter und bestäuben ihn dick mit Puderzucker.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim backen!